Календарь
«    Ноябрь 2017    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930 

Популярное
Партнеры сайта
Опрос
Яку рибу ви найбільше любите ловити???

карась
Карп
Сазан
Плотва
Окунь
Сом
Лящ
Головень
Судак
Жерех
Уклейка
Минь
Щука
Форель
Таймень
Гірчак
Товстолобик
Червоноперка

Стерлядь з оливками Світ кухаря
Стерлядь с оливками

Пікантне і просте у приготуванні страва стерлядь з оливками. Приємне поєднання смаку та аромату виходить від цієї страви змусить вас на кілька секунд забути про все на світі і після викличе непереборне бажання зїсти хоч шматочок цієї чудової риби. Саме по собі блюдо не дороге та інгредієнти для його приготування можна знайти в будь-якому супермаркеті, ринку чи магазині. Готуємо Стерлядь з оливками!

Філе стерляді чищення 500 грам
Оливкова олія 4 столові ложки
Оливки мариновані 7 червня штук
Бульйон рибний готовий 2 склянки
Лимон 1 штука
Хрін корінь свіжий натертий 1 чайна ложка
Кріп 2 гілки
Петрушка 2 гілки
Перець чорний мелений по смаку
Сіль за смаком

Стерлядь с оливками

почищені філе стерляді, промийте під проточною водою і обсушіть паперовими кухонними рушниками від зайвої вологи. Покладіть його на обробну дошку і за допомогою ножа наріжте на порції потрібного вам розміру, натріть сіллю і чорним перцем.
Стерлядь с оливками

Покладіть рибу на тарілку і дайте просочитися сіллю і спецією приблизно 7 10 хвилин.
Стерлядь с оливками

Поки риба просочується сіллю, підготуйте решту інгредієнтів. Промийте під проточною водою лимон разом з гілочками зелені петрушки і кропу. Гілочки струсіть над раковиною для того, щоб позбавиться від зайвої рідини, укладіть на обробну дошку і дрібно нашаткуйте ножем. З лимона спеціальним ножем для цедри зніміть шкірку, наріжте кільцями і виберіть з них зерна. Підготовлені інгредієнти укладіть по окремих тарілках.
Стерлядь с оливками

Відкрийте баночку з оливками без кісточок, злийте маринад і наріжте їх невеликими кільцями товщиною до 5 міліметрів або розріжте їх на половинки, укладіть нарізку в окрему тарілку.
Стерлядь с оливками

Потім увімкніть плиту на сильний рівень, поставте на неї сковороду і розігрійте її. Розділіть масло на дві порції і одну з них налийте на дно сковороди. Після того як масло розжариться, укладіть на сковороду шматочки риби і злегка обсмажте до румяної світло золотистої скоринки. Не пересмажувала рибу і не доводьте до повної готовності, їй ще доведеться гаситися в бульйоні.
Стерлядь с оливками

Укладіть обсмажені шматочки риби в невелику каструлю, залийте готовим рибним бульйоном, додайте оливки, скибочки лимона, натертий свіжий корінь хріну і поставте на плиту, включену на середній рівень. Коли бульйон закипить, прикрутіть плиту, накрийте каструлю кришкою і томите в ньому рибу до повної готовності приблизно від 8 до 15 хвилин, в залежності від того якої товщини нарізання вами шматочки. Готову рибу акуратно за допомогою шумівки, витягніть з бульйону і укладіть на тарілку. Прикрасьте рибу залишилися лимоном і оливками на свій смак. Зверху посипте зеленню і полийте оливковою олією. Процідіть бульйон через дрібне сито і розлийте його друшляком по піалах. Прийшов час дегустувати.
Стерлядь с оливками

Стерлядь з оливками подається в гарячому вигляді, укладена на тарілку, посипати нашаткованою зеленню, полита оливковою олією і прикрашена нарізаним лимоном і оливками.
Стерлядь с оливками

Дуже часто таку рибу подають з відвареною картоплею, картопляним пюре або пропареним рисом. Поруч з рибою ставиться піала з рибним ароматним бульйоном і тарілка з будь-яким видом хліба або солоними крекерами. Стерлядь, приготовлена ??за цим рецептом, припаде до смаку, як любителям смачно поїсти, так і людям які змушені з якихось причин сидіти на дієті, так як саме по собі страва містить всього лише приблизно 88 кілокалорії в 100 грамах приготованого продукту. Сподіваюся, вам сподобалася стерлядь в оливках.

Для приготування цієї страви ви можете використовувати оливки будь-якого кольору, вони можуть бути зелені, золотисті, чорні, темно фіолетові, бурі на смак приготованої страви колір маринованих плодів не впливає.
Виходячи з цього рецепта, ви можете готувати будь-яку безкісткового рибу.
Для приготування цієї страви ви можете використовувати будь нравящиеся вам спеції, які використовуються в приготуванні рибних страв, наприклад, хмелі сунелі, коріандр, гвоздика і багато інших.
Для того щоб зробити стерлядь більш гострою можна в бульйон покласти 1 перець чилі не більше 2 -3 сантиметрів в довжину.
Якщо витримати лимон в окропі протягом 2 -3 години, з нього піде вся гіркота, і ви зможете нарізати і покласти його в бульйон з шкіркою, яка додасть страві більш естетичний вигляд.
Стерлядь з оливками можна готувати не тільки в каструлі, підійде невеликий сотейник або Протипригарна сковорода з кришкою.
Не забувайте про те, що ножі і обробні дошки для риби, мяса, сирих і варених овочів повинні бути в завжди окремі, так як кожен продукт містить у собі різні мікроорганізми. Які в зєднання з чужорідними мікроорганізмами можуть викликати нетравлення, болі в шлунку або розлад в кишечнику.
Переглядiв: 9-01-2013, 12:25
Сайт о рыбалке. Всех прав не защитишь