Календарь
«    Ноябрь 2017    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930 

Популярное
Партнеры сайта
Опрос
Яку рибу ви найбільше любите ловити???

карась
Карп
Сазан
Плотва
Окунь
Сом
Лящ
Головень
Судак
Жерех
Уклейка
Минь
Щука
Форель
Таймень
Гірчак
Товстолобик
Червоноперка

Лінь в гострому соусі Світ кухаря
Линь в остром соусе

Гостренька і дуже смачна рибка для святкового столу. Всім нам відома риба лин з роду коропових не поступається своїм смаком палтуса або судаку і навіть в чому то перевершує їх. Мяке тонке середньої жирності мясо так і тане в роті, а в особливості, якщо така рибка приготовлена ??з ароматним соусом. Готуємо лин в гострому соусі!

Для риби:
Риба лин 1 штука
Лимон половина
Сіль за смаком
Перець чорний мелений за смаком
Лайм листя Свіжі 3 4 штуки
Базилік листя Свіжі 3 4 штуки
Перець чилі 2 січня перчинки до 2 сантиметрів у довжину
Оливкова олія 3 4 столові ложки
Борошно пшеничне просіяна 4 Травня столових ложок
Лимонник листя сушені мелені 1 чайна ложка

Для соусу:
Рослинна олія 1 2 столові ложки
Лимон половина
Каррі паста 1 1,5 столові ложки
Цукор 2 столові ложки
Жир рибячий 1 столова ложка
Томатна паста 1 столова ложка
Вода чиста дистильована 100 150 мілілітрів

Линь в остром соусе

Поставте на плиту, включену на сильний рівень глибоку каструлю повну проточної води, доведіть до кипіння і вимкніть плиту. Тушки сирого лина, опустіть в окріп на 1 2 хвилини для того, щоб зійшла слиз і помякшилася луска. Потім відчистите рибу скребком від луски, розрізати уздовж пуза і витягніть кишки. Голову і плавники відрізати не треба. Промийте рибу під проточною водою від решти дрібної луски і крові, а всередині від пліви. Укладіть тушки на обробну дошку, обсушити паперовими кухонними рушниками від зайвої рідини і зробіть ножем надрізи поперек або хрест навхрест по всій тушки. Натріть рибу за смаком сіллю з чорним меленим перцем, всередині і зовні, і побризкайте соком з половинки лимона. Просто вичавіть сік прямо на чищену рибу з обох сторін і укладіть тушки в глибоку миску просолитися і промаринуватися в лимоні.
Линь в остром соусе

Включіть плиту на сильний рівень, поставте на неї сковороду з оливковою олією і розжарити його. У розпечене масло покладіть попередньо миті і обсушені, перець чилі, листя базиліка і лайма.
Линь в остром соусе

Обсмажте зелень і перець до хрусткої скоринки, витягніть їх за допомогою кухонного лопатки і укладіть на окрему тарілку.
Линь в остром соусе

Поки обсмажується зелень, в окремій тарілці за допомогою столової ложки змішайте просіяне пшеничне борошно і сушені перемелені листя лимонника. У вийшла борошняної суміші обваляйте рибу з усіх боків і не забудьте обробити її цієї ж борошном всередині. Прикрутіть плиту на середній рівень, укладіть тушку лина в розпечене, ароматизоване масло і обсмажте з обох боків до красивої золотисто коричневої скоринки.
Линь в остром соусе

Періодично перевертайте рибу з одного боку на інший для рівномірного обсмажування кухонних лопаткою. За кухні буде розноситися божественний аромат, але не поспішайте пробувати цю смачну рибку, доведіть це блюдо до шедевра. Обсмажену рибу укладіть на тарілку.
Линь в остром соусе

Візьміть глибокий сотейник і поставте його на плиту, включену на середній рівень. Налийте в сотейник рослинна олія, розжарити його і покладіть у нього гостру пасту каррі і томатну пасту. Протушкувати ці два інгредієнти протягом 1 2 хвилин для того, щоб вони випустили аромат.
Линь в остром соусе

Потім додайте в сотейник цукор, рибячий жир, чисту дистильовану воду і видавіть в загальну масу сік з половини лимона. Всі інгредієнти ретельно перемішайте деревяною лопаткою до однорідної маси. Спробуйте трохи соусу і якщо треба досоліть його, але не забувайте про те, що ви солили рибу.
Линь в остром соусе

Варіть соус протягом 3 5 хвилин, періодично перемішуючи. Доведіть його до тієї густоти, яка вам потрібна, якщо вам потрібен більш рідкий соус, додайте більше води, якщо більш густий варіть його довше до згущення. Періодично пробуйте соус і доводите її до потрібного вам смаку, наприклад любителям покіслей можна додати більше лимонного соку, любителям погостріше можна додати більше пасти каррі.
Линь в остром соусе

Полийте готовим соусом рибу, що лежала на тарілці, і посипте обсмаженим перцем чилі з листям базиліка і лайма.
Линь в остром соусе
Переглядiв: 1-09-2015, 03:01
Сайт о рыбалке. Всех прав не защитишь